Case history
Olio Intini di Alberobello: «Εταιρεία της Χρονιάς» Flos Olei
Το ένα βραβείο μετά το άλλο ως απτή αναγνώριση αφοσίωσης, πάθους και επαγγελματισμού, για την επιχείρηση Olio Intini di Alberobello, η οποία μόλις κατέκτησε, για δεύτερη φορά, τον τίτλο «Εταιρεία της Χρονιάς» Flos Olei, τον οποίο είχε ήδη κατακτήσει το 2020.
Το ένα βραβείο μετά το άλλο ως απτή αναγνώριση αφοσίωσης, πάθους και επαγγελματισμού, για την επιχείρηση Olio Intini di Alberobello, η οποία μόλις κατέκτησε, για δεύτερη φορά, τον τίτλο «Εταιρεία της Χρονιάς» Flos Olei, τον οποίο είχε ήδη κατακτήσει το 2020.
«Ο Pietro Intini αναπτύσσει μια πραγματικά ενδιαφέρουσα πορεία επιχειρηματικής ωριμότητας - τονίζει ο Marco Oreggia, εμπνευστής του Flos Olei - με μια μεγάλη γκάμα γηγενών και μονοποικιλιών, που δείχνει υψηλό επαγγελματισμό τόσο στο πεδίο όσο και στην τεχνολογική προσέγγιση. Ποιοτικά χαρακτηριστικά που συνδυάζονται με μια προσωπικότητα υψηλού προφίλ που αναμφίβολα προσδίδει κύρος στη φιγούρα του ελαιοπαραγωγού. Το βραβείο «Εταιρεία της Χρονιάς» απονεμήθηκε τόσο για την ποιοτική καταγραφή ιστορικού υψηλού επιπέδου όσο και για το γεγονός ότι όλα τα λάδια που παρουσιάστηκαν πέτυχαν πολύ υψηλές βαθμολογίες, τέτοιες ώστε να εισέλθουν στην κατηγορία των υποψηφιοτήτων».
Επομένως, πρόκειται για ένα βραβείο που δεν απονέμεται σε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά σε ένα σύνολο ετικετών που διαθέτει η εταιρεία Olio Intini στην Ιταλία και σε όλο τον κόσμο, αποσπώντας την εκτίμηση για τα καλύτερα αρώματα και γεύσεις που μπορούν να εκφράσουν οι ποικιλίες της Απουλίας. Ποικιλίες που περνούν από τη διάσημη Coratina στην αποκλειστική Cima di Mola για τις οποίες η εταιρεία Olio Intini κατέχει το Slow Food, και τέλος με την Olivastra: τρεις μονοποικιλίες που αφήνουν το στίγμα τους, με την προσθήκη ενός βιολογικού και δύο blend για την ολοκλήρωση μιας συλλογής ελαιολάδων υψηλότατου προφίλ.
Στην οικογενειακή επιχείρηση, ελαιοτριβεία τέταρτης γενιάς, που ηγείται ο Pietro Intini με επίπονη σχολαστικότητα, ελέγχοντας ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, αναδεικνύεται μια εγκατάσταση της Pieralisi που συμβάλλει στην πλήρη ενίσχυση της παραγωγής που προέρχεται από τα 20 εκτάρια ελαιώνων, ιδιόκτητων και επιλεγμένων συνεργαζόμενων εταιρειών, που βρίσκονται μεταξύ του Alberobello και της Valle d’Itria.
Με αυστηρή τήρηση του φαινολογικού σταδίου, από τα τέλη Σεπτεμβρίου με το Cima di Mola, συνεχίζοντας στα μέσα Οκτωβρίου με το Olivastra, μέχρι τον Νοέμβριο με το Coratina, εκτός από τις δευτερεύουσες ποικιλίες που ολοκληρώνουν τη συγκομιδή, οι ελιές φτάνουν στο ελαιοτριβείο εντός 12 ωρών για να γίνει η έκθλιψη ώστε να διατηρηθούν καλύτερα οι οργανοληπτικές ιδιότητες και το πολυφαινολικό φορτίο. Η εταιρεία Olio Intini είναι ένα από τα λίγα ελαιουργεία στην Ιταλία που μπορεί να υπερηφανεύεται για τη συνύπαρξη τεσσάρων συστημάτων έκθλιψης και διαφορετικών μεθόδων μάλαξης, που επιλέγονται με βάση τις σοδειές, τις ποικιλίες και τον βαθμό ωρίμανσής τους. Το αποτέλεσμα είναι απολύτως εμφανές, αποδεικνύοντας ότι η ποιότητα αποδίδει, επιστρέφοντας ένα λάδι στο οποίο απολαμβάνεις όχι μόνο αρώματα και γεύσεις, αλλά και τις αξίες της παράδοσης, της αγάπης για τη γη, της βιοποικιλότητας, των προσεγμένων τεχνικών εκχύλισης, εν τέλει το «Terroir» με την ευρύτερη και ευγενή έννοια της λέξης.
Τομείς εφαρμογής
Gallery
