Αποστακτήρια Bonollo: η εκατονταετής τέχνη παραγωγής γκράπας

Έκτοτε, το σύστημα απόσταξης βελτιώνεται συνεχώς παράγοντας γκράπα όχι μόνο χωρίς ατέλειες, αλλά, πάνω από όλα, ικανό να αντανακλά στη μύτη και να ενισχύει ένα απίστευτο αρωματικό εύρος στο πίσω οσφρητικό επίπεδο, αφήνοντας μια αίσθηση σαφούς φινέτσας και παρρησίας στον ουρανίσκο.

Ο καθοριστικός παράγοντας της επιτυχίας του Bonollo ήταν ακριβώς ο πολλαπλασιαστικός συνδυασμός της εμπειρίας που ωρίμασε στον τομέα της απόσταξης και της εξαιρετικά καινοτόμου τεχνολογίας ποιοτικού ελέγχου. Αυτή η ένωση ευνόησε την ανάπτυξη ενός γρήγορου και ευέλικτου συστήματος για τη συλλογή, ανάλυση και διατήρηση των στέμφυλων, βασισμένου στην αρχή σύμφωνα με την οποία η έγκαιρη άφιξη αυτών στο αποστακτήριο και η διατήρηση του ανέπαφου αρωματικού δυναμικού τους έως τη στιγμή της απόσταξης, συνιστούν αδιαπραγμάτευτες προϋποθέσεις για να ισορροπημένες γκράπες που χαρακτηρίζονται από ένα αποφασιστικό αρωματικό εύρος και την ικανότητα να κατακτούν ακόμη και τον πιο εξειδικευμένο και απαιτητικό γνώστη, ερμηνεύοντας πλήρως τη φιλοσοφία παραγωγής της επιχείρησης: γκράπες πιστές στην παράδοση όσον αφορά τον αρωματικό πλούτο , αλλά και αρκετά καινοτόμες όσον αφορά τη φινέτσα και την παρρησία, ικανές να γοητεύουν και να ικανοποιούν τις μεταβαλλόμενες ανάγκες των σύγχρονων καταναλωτών.

Με πλήρη ενθουσιασμό η είσοδος της τέταρτης γενιάς στην εταιρεία - ο Luigi, ο Elvio, ο Filippo και ο Giorgio - οι Bonollo αφιερώνουν σημαντικές επενδύσεις σε αυτήν την αποστολή και ο πρώτος απτός καρπός αυτής της δέσμευσης έρχεται στο 1999 με την παραγωγή της πρώτης φιάλης Grappa Of Amarone Barrique: μια γκράπα που ήξερε να προτείνει έναν νέο και καινοτόμο τύπο προϊόντος, ικανό να κατακτήσει ευρύτερες και διαφορετικές ομάδες καταναλωτών και να σπάσει το άκαμπτα και καθιερωμένα στερεότυπα του τομέα.

Σήμερα η Bonollo καθιερώνεται ως ποιοτικός ηγέτης της αγοράς. Ο υπεύθυνος επικοινωνίας, Dr. Elvio Bonollo, επιβεβαιώνει ότι: «Η οικογένειά μας, η οποία ήταν πάντα προσηλωμένη στην τεχνολογική καινοτομία και στη χρήση μηχανημάτων πρώτου επιπέδου, προτίμησε να επενδύσει στη βεβαιότητα του «made in Italy» που υπογράφει η Pieralisi. Επιλέξαμε την εμπειρία της επιχείρησης του Jesi υιοθετώντας για το εργοστάσιό μας στο Conselve (PD), κοιλάδα ιδιαίτερα πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη, τον Φυγοκεντρικό Διαχωριστήρα JUMBO 3 μαζί με αυξομειωτήρα στροφών, γιατί χάρη σε αυτό το μηχάνημα, το οποίο χρησιμοποιούμε στην τελική φάση της διαδικασίας παραγωγής, είμαστε σε θέση να διαχωρίσουμε το υγρό συστατικό των υπολειμμάτων απόσταξης από το στερεό. Μέσω της χρήσης αυτής της τεχνολογίας, το υπόλειμμα φυγοκεντρείται για να καταστεί ξηρό και συμπιεσμένο, καταφέρνοντας έτσι να μειωθούν τα στερεά απόβλητα τουλάχιστον κατά το ήμισυ, με μια σημαντική οικονομική εξοικονόμηση στη διαχείρισή του."

Η εταιρεία Bonollo μπορεί επίσης να υπερηφανεύεται για την ποιότητα ενός οικολογικού αποστακτηρίου, καθώς δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην επαναχρησιμοποίηση των υποπροϊόντων της διαδικασίας απόσταξης: τα εξαντλημένα στέμφυλα ξηραίνονται για να διαχωριστούν οι σπόροι σταφυλιών - που προορίζονται για την παραγωγή του πολύτιμου βρώσιμου λαδιού - από τις φλούδες των σταφυλιών πλούσιες σε κυτταρίνη και που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ατμού - αποφεύγοντας τη χρήση ορυκτών καυσίμων μη ανανεώσιμων - απαραίτητο για τη διατροφή της διαδικασίας απόσταξης.

Συνεπώς, μέγιστη μέριμνα στην παραγωγή μιας εξαιρετικής γκράπας, αλλά χωρίς να παραμεληθεί, η αξία του σεβασμού για το περιβάλλον, πτυχές καθοριστικές που συνέβαλαν στην καθιέρωση της Bonollo ως μάρκας που χαίρει εξαιρετικής αναγνώρισης.