Case histories
Olio Intini de Alberobello: Prêmio Flos Olei empresa do ano
Um prêmio atrás do outro como reconhecimento tangível à dedicação, paixão e profissionalismo da Olio Intini de Alberobello, que acabou de receber pelo segundo ano consecutivo o título de “Empresa do Ano” atribuído pelo Flos Olei, já obtido em 2020.
Um prêmio atrás do outro como reconhecimento tangível à dedicação, paixão e profissionalismo da Olio Intini de Alberobello, que acabou de receber pelo segundo ano consecutivo o título de “Empresa do Ano” atribuído pelo Flos Olei, já obtido em 2020.
“Pietro Intini está desenvolvendo um percurso de maturidade empresarial realmente interessante – ressalta Marco Oreggia, idealizador do Flos Olei – com uma elevada gama de monovarietais e autóctones que demostra um grande profissionalismo tanto no campo como na abordagem tecnológica. Qualidades que se conjugam com uma personalidade de alto perfil que, sem dúvida, confere prestígio à figura do produtor olivícola. A atribuição do prêmio Empresa do Ano deve-se tanto pelo histórico qualitativo de alto nível quanto pelo fato de todos os azeites apresentados terem alcançado pontuações altíssimas, a ponto de terem ingressado a pleno título na categoria das nomeações”.
Um prêmio, portanto, conferido não apenas a um único azeite extra virgem, mas ao conjunto de rótulos que a Olio Intini comercializa na Itália e em todo o mundo, fazendo apreciar os melhores perfumes e sabores que as variedades da Apúlia conseguem exprimir. Variedades que vão da renomada Coratina à exclusiva Cima di Mola, da qual a Olio Intini é também fortaleza Slow Food, para continuar com a Olivastra: três monovarietais que deixam sua marca, com a adição de um biológico e dois blends, para completar uma bateria de azeites de altíssimo perfil.
Na empresa de família que Pietro Intini, pertencente à quarta geração de lagareiros, conduz com paciente minuciosidade controlando toda a cadeia, apresenta-se com orgulho uma planta da Pieralisi, que contribui para valorizar plenamente uma produção que chega dos 20 hectares de olivais próprios e de empresas colaboradoras selecionadas, espalhadas entre Alberobello e o Vale de Itria.
Respeitando severamente o andamento fenológico, do fim de setembro com a Cima di Mola, para continuar na metade de outubro com a Olivastra até novembro com a Coratina, além das variedades menores que completam a colheita, as azeitonas chegam ao lagar em até 12 horas para serem prontamente prensadas, de maneira a preservar ao máximo suas propriedades organolépticas e a carga polifenólica. A Olio Intini orgulha-se de ser um dos poucos lagares na Itália a poder contar com a coexistência de quatro sistemas de esmagamento e diferentes métodos de amassamento, escolhidos com base nas safras, nas cultivares e no seu grau de maturação. Com certeza, o resultado é uma demonstração claramente evidente de que a qualidade compensa, com a produção de um azeite do qual apreciar não apenas os perfumes e os sabores, mas também os valores da tradição, do amor pela terra, da biodiversidade, de técnicas cuidadosas de extração, em suma, do “terroir” no sentido mais amplo e nobre da palavra.
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