Frantoio Oleario Gaspare Sarullo

É a história de quatro gerações cujo vínculo inseparável com a olivicultura deriva das iniciativas do avô de Gaspare que, no início dos anos de 1900, abriu o primeiro “trappitu”, ou moinho de pedra para a extração do azeite, na pequena aldeia. Tempos distantes, testemunhas da atividade paciente e laboriosa renovada a cada ano e que tem crescido progressivamente tanto em volume quanto em qualidade, registrando ao longo do tempo as transformações e inovações propostas pelas novas tecnologias. E foi assim que chegaram, primeiro, as prensas mecânicas, depois as soluções tecnológicas mais avançadas do ponto de vista da qualidade e da sustentabilidade, caracterizadas atualmente por uma planta dupla onde se destacam duas máquinas Protoreattore® de alta performance para o amassamento e duas máquinas Leopard 8 para a extração centrífuga, o decantador de múltiplas fases da Pieralisi sem a adição de água que garante um elevado conteúdo de polifenóis, enriquecendo assim o azeite de oliva extra virgem produzido com aromas, sabores, mas também com as propriedades salutares que são um diferencial deste produto. Trata-se da tecnologia mais moderna para o melhor azeite que se conjuga com a tradição familiar passada de pai para filho e que contagia todos nesta aventura que exige empenho, mas sempre fascinante, interpretando assim plenamente um dos principais valores da empresa, que é o da centralidade das pessoas, consideradas o ativo mais precioso. Um equipe fantástica de pessoas com competências e experiência diferentes, porém unidas pelo mesmo objetivo: consolidar a cultura do azeite de oliva extra virgem e responder às necessidades de todos os clientes da melhor maneira.

A empresa se ocupa internamente de todas as etapas que compõem toda a cadeia olivícula-oleícola: cultivo, transformação, armazenagem, envasilhamento e comercialização do produto, sem contar as atividades em terceirização para numerosos olivicultores do território. Além da promoção e da comunicação, o lagar Frantoio Oleario Gaspare Sarullo dedica-se à difusão de projetos de educação alimentar nas escolas e nos laboratórios de prova do azeite, organizados no espaço do antigo moinho, hoje transformado em sala de degustação. E não acaba aqui: na sala principal também são realizados eventos culturais (concertos, exposições, conferências) na sacrossanta convicção de que, para promover um produto agroalimentar, seja necessário divulgar e narrar também a identidade do território do qual ele provém. A empresa cultiva cerca de 30 hectares de terrenos da família, em conformidade também com os protocolos de agricultura orgânica, IGP (Indicação Geográfica Protegida) Sicília e respeitando plenamente o meio ambiente. Relativamente à produção oleícola, desde sempre o lagar Frantoio Oleario Gaspare Sarullo acompanha as novidades propostas pelas empresas do setor da tecnologia de produção do azeite de oliva. “Com efeito, estamos convencidos – explica Gaspare – de que a qualidade de um azeite de oliva extra virgem não dependa apenas do cuidado do olivicultor no campo, mas também e sobretudo do conhecimento e da competência do lagareiro, como também da qualidade do lagar. Um lagareiro deve saber como utilizar da melhor maneira as potencialidades de uma planta de produção equipada com máquinas de vanguarda e ser capaz de valorizar e manter as características de uma matéria-prima de qualidade, conservando os aromas e as propriedades organolépticas das azeitonas e, assim, alcançar a excelência na garrafa”. Sempre na ótica da ecossustentabilidade, a empresa produz energia limpa a partir de fonte renovável, graças às suas instalações de geração de energia fotovoltaica. Em suma, todos esses são componentes que permitiram ao azeite de oliva extra virgem do lagar Frantoio Oleario Gaspare Sarullo receber no decorrer dos anos prêmios e reconhecimentos importantes em concursos e em guias de setor, ingressando nos circuitos da gastronomia e da distribuição na Itália.