Frantoio Oleario Gaspare Sarullo

È la storia di ben quattro generazioni legate all’olivicoltura a doppio filo che prende le mosse dal nonno di Gaspare, il quale, nei primi anni del ‘900, apre il primo “trappitu” a torchio nel piccolo paese. Tempi lontani, dove la paziente e laboriosa attività si rinnova di anno in anno, crescendo progressivamente sia in volumi che in qualità e registrando nel tempo le trasformazioni ed innovazioni proposte dalle nuove tecnologie. Ecco così che arrivano prima le presse meccaniche, poi le soluzioni tecnologiche più avanzate sotto il profilo della qualità e della sostenibilità, oggi caratterizzate da un doppio impianto dove si distinguono un paio di performanti Protoreattori per la gramolatura e due Leopard 8 per l’estrazione centrifuga, il multifase Pieralisi senza aggiunta di acqua che garantisce un elevato contenuto polifenolico, arricchendo così di profumi, sapori, ma anche di proprietà salutistiche l’extravergine che ne deriva. La più moderna tecnologia per il miglior olio di oliva che si coniuga con la tradizione di famiglia che da padre in figlio contagia tutti in questa affascinante seppur impegnativa avventura, interpretando così appieno uno dei principali valori aziendali che è quello dalla centralità delle persone, considerate il bene più prezioso. Una bella squadra di persone differenti per competenze ed esperienze, ma unite dallo stesso obiettivo: consolidare la cultura dell’extravergine e soddisfare al meglio tutti i clienti.

L’azienda cura interamente tutte le fasi dell’intera filiera olivicolo-olearia: coltivazione, trasformazione, stoccaggio, imbottigliamento e commercializzazione del prodotto, oltre alla lavorazione conto terzi per numerosi olivicoltori del territorio. Oltre alla promozione e alla comunicazione il Frantoio Oleario Gaspare Sarullo si dedica alla diffusione di progetti di educazione alimentare nelle scuole e ai laboratori di assaggio dell’olio, organizzati nei locali dell’antico frantoio, trasformato in sala di degustazione.
Non solo: la sala principale ospita anche eventi culturali (concerti, mostre, conferenze) nella sacrosanta convinzione che per promuovere un prodotto agroalimentare occorra promuovere e raccontare anche l’identità del territorio da cui esso proviene. L’azienda coltiva circa 30 ettari di terreni di famiglia, anche secondo i disciplinari di agricoltura biologica, IGP Sicilia e in assoluto rispetto dell’ambiente. Per quanto riguarda la produzione olearia, da sempre il Frantoio Oleario Gaspare Sarullo segue le novità proposte dalle aziende del settore elaiotecnico. “Siamo convinti, infatti - spiega Gaspare - che la qualità di un olio extravergine non dipenda solo dalla cura dell’olivicoltore nel campo, ma anche e soprattutto dalla conoscenza e competenza del frantoiano nonché dalla qualità del frantoio. Un frantoiano deve saper utilizzare al meglio le potenzialità di un impianto fornito di macchinari all’avanguardia, ed essere capace di valorizzare e mantenere le caratteristiche di una materia prima di qualità, conservando gli aromi e le proprietà organolettiche delle olive per raggiungere l’eccellenza nella bottiglia”. Sempre nell’ottica dell’ecosostenibilità, l’azienda produce energia pulita da fonte rinnovabile grazie al fotovoltaico. Insomma, tutte componenti che hanno permesso all’olio extravergine del Frantoio Oleario Gaspare Sarullo di ricevere nel corso degli anni importanti premi e prestigiosi riconoscimenti in concorsi e su guide di settore entrando nei circuiti della ristorazione e della distribuzione in Italia