Ölmühle Gaspare Sarullo

Es ist die Geschichte von vier eng an den Olivenanbau gebundenen Generationen, die das Handwerk vom Großvater von Gaspare übernahmen, der in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts die erste von Hand betriebene „Trappitu‟ (Ölmühle) in dem kleinen Ort eröffnete. Seit damals wiederholte sich die geduldige und arbeitsame Tätigkeit Jahr für Jahr und wuchs stetig in Bezug auf Quantität und Qualität, wobei es mit der Zeit zu den Umwandlungen und Innovationen kam, die von den neuen Technologien vorgegeben wurden. So kamen zunächst die ersten mechanischen Pressen dazu, dann fortschrittlichere technologische Lösungen unter dem Gesichtspunkt der Qualität und der Nachhaltigkeit. Heute befindet sich hier eine doppelte Anlage mit einigen leistungsstarken Knetmaschinen zum Schlagen und zwei Leopard 8 für die Zentrifugalextraktion, die Multiphasen-Maschine von Pieralisi ohne Wasserzugabe, die einen hohen Polyphenolgehalt garantiert und so das entstehende native Olivenöl um Aromen, Geschmack, aber auch um gesundheitsbezogene Eigenschaften bereichert. Modernste Technologie für das beste Olivenöl trifft auf Familientradition, wobei die Lust an diesem faszinierenden, wenngleich anstrengenden Abenteuer von den Eltern an die Kinder weitergegeben wurde und so voll einer der wichtigsten Unternehmenswerte neu interpretiert wurde, in dessen Mittelpunkt die Menschen als das kostbarste Gut stehen. Ein gutes Team aus Menschen mit unterschiedlichen Kompetenzen und Erfahrungen, die das gleiche Ziel eint: die Kultur des nativen Olivenöls zu festigen und alle Kunden zufriedenzustellen.

Das Unternehmen kümmert sich um alle Phasen der Olivenölkette: Anbau, Umwandlung, Lagerung, Abfüllung und Vermarktung des Erzeugnisses neben der Verarbeitung der Erzeugnisse zahlreicher Olivenbauern der Gegend. Neben Werbung und Kommunikation widmet sich die Ölmühle Gaspare Sarullo Bildungsprojekten zum Thema Ernährung in Schulen und Labors zur Ölverkostung in der alten Mühle, die heute zu einem Verkostungsraum umfunktioniert wurde. Nicht nur das: der Hauptsaal ist auch Schauplatz für kulturelle Veranstaltungen (Konzerte, Ausstellungen, Konferenzen) in der Überzeugung, dass man auch die Identität des Gebiets fördern und erzählen muss, um ein Lebensmittelerzeugnis zu verkaufen. Das Unternehmen bewirtschaftet etwa 30 Hektar Land im Familienbesitz, auch nach den Vorschriften für ökologische Landwirtschaft, IGP Sicilia und Umweltschutz. In der Ölproduktion folgt die Ölmühle Gaspare Sarullo seit jeher den Neuheiten der Branche der Olivenölgewinnung. Gaspare erläutert, „wir sind davon überzeugt, dass die Qualität eines nativen Olivenöls nicht nur von der Sorgfalt der Olivenbauern auf dem Feld abhängt, sondern auch und vor allem vom Wissen und dem Sachverstand der Ölmühlenbetreiber sowie von der Qualität der Mühle. Die Ölmühlenbetreiber müssen die Leistungsfähigkeit einer Anlage mit fortschrittlichen Maschinen auf das Beste ausnutzen und in der Lage sein, die Merkmale eines erstklassigen Rohstoffs aufzuwerten und zu bewahren, die Aromen und die organoleptischen Eigenschaften der Oliven nicht zu verfälschen, um ein Spitzenerzeugnis in der Flasche zu erhalten.‟ Im Sinne der Nachhaltigkeit produziert das Unternehmen saubere Energie aus erneuerbaren Quellen dank Photovoltaikanlagen. All diese Bausteine haben es ermöglicht, dass das native Öl der Ölmühle Gaspare Sarullo in den Jahren bedeutende Preise und renommierte Anerkennungen in Wettbewerben und in den Führern der Branche gewonnen und im Gastgewerbe und im Vertrieb in Italien Einzug gehalten hat.