سابقة الأعمال
تعاونية ألبي ديل جاردا: احترام البيئة وتنمية المنطقة
تعاونية ألبي ديل جاردا محاطة بطبيعة بكر، وتعمل في تناغم تام مع المنطقة، بين الجبال التي تفصل تريزيموني عن ترينتينو من ناحية وبحيرة جاردا مع سلسلة بالدو من ناحية أخرى، فهي تقع في قلب متنزه ألتو جاردا في بريشا. احترام البيئة والاهتمام بالمنطقة قيم أساسية بالنسبة لتعاونية ألبي ديل جاردا، التي حددت لنفسها تلك القيم، منذ تأسيسها عام 1980، بوصفها أهدافًا لنشاطها إلى جانب تنمية الزراعة والاقتصاد المحليين.
تعاونية ألبي ديل جاردا محاطة بطبيعة بكر، وتعمل في تناغم تام مع المنطقة، بين الجبال التي تفصل تريزيموني عن ترينتينو من ناحية وبحيرة جاردا مع سلسلة بالدو من ناحية أخرى، فهي تقع في قلب متنزه ألتو جاردا في بريشا.
احترام البيئة والاهتمام بالمنطقة قيم أساسية بالنسبة لتعاونية ألبي ديل جاردا، التي حددت لنفسها تلك القيم، منذ تأسيسها عام 1980، بوصفها أهدافًا لنشاطها إلى جانب تنمية الزراعة والاقتصاد المحليين.
على وجه الخصوص نجد أن مصنع منتجات الألبان لدى الشركة التعاونية يجسد الدمج المثالي بين التقاليد الجبلية القديمة وأحدث التكنولوجيات التي تتيح المراقبة المستمرة لعملية تحويل الحليب، وتضمن تطبيقًا صارمًا لجميع لوائح النظافة.
وقع الاختيار على تكنولوجيات بييراليزي تحديدًا بسبب موثوقيتها، وفعليًا يشدد مدير الشركة التعاونية، ريناتو كاسّوني، قائلًا: «منظومة بييراليزي متعددة الاستخدامات، وأتاحت لنا الوصول إلى معايير جودة عالية، إضافة إلى أنها سمحت لنا بتطبيق تقنية تحويل مرتبطة بالتقاليد، ما مكننا من الحفاظ على السمات الحسية لمنتجات الجبن لدينا وتحسينها».
تمتلك الشركة التعاونية منظومة كاملة من إنتاج بييراليزي بنظام الإنجاز الكلي، وتستوعب هذه المنظومة إجمالي إمدادات الحليب التي يتلقاها مصنع منتجات الألبان، من خلال خزانات معزولة ومبردة سعة كل منها 10000 لتر، وجهاز طرد مركزي MCS5 يحمل اسم بييراليزي ومصحوب بجهاز بسترة موديل PC70/4 من بييراليزي.
في منطقة إنتاج الجبن تم الإمداد أيضًا بجهازين دائريين متعددي الاستخدامات من أجل إنتاج الجبن التقليدي القاسي وشبه القاسي (جبن تريموزين التقليدي «Formaggella di Tremosine»).
يتم التحكم في العملية الإنتاجية بأكملها عن طريق لوحة مزودة بجهاز تحكم منطقي قابل للبرمجة يستطيع من خلال برنامجه التحكم في جميع المعايير، مثل درجات الحرارة والزمن اللازم للحصول على الجبن المطلوب، بناءً على الوصفة المضبوطة. إضافة إلى جهاز الطرد المركزي من بييراليزي والذي يُستَعمَل في تقشيد المصل بعد معالجة الروائب، وهنا على وجه التحديد نقصد فرّازة القشدة موديل SV30.
المجالات التطبيقية
المعرض
