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Olio Intini de Alberobello: « Entreprise de l’année » Flos Olei
Une succession de prix comme reconnaissance concrète du dévouement, de la passion et du professionnalisme pour Olio Intini de Alberobello, qui vient de remporter pour la deuxième fois le titre d’« Entreprise de l’année » Flos Olei déjà décroché en 2020.
Une succession de prix comme reconnaissance concrète du dévouement, de la passion et du professionnalisme pour Olio Intini de Alberobello, qui vient de remporter pour la deuxième fois le titre d’« Entreprise de l’année » Flos Olei déjà décroché en 2020.
« Pietro Intini développe un intéressant parcours de maturité d’entreprise - souligne Marco Oreggia, fondateur de Flos Olei - avec une vaste gamme de produits à variété unique et autochtones qui est la manifestation d’un grand professionnalisme dans le domaine et dans l'approche technologique. Des qualités qui s’associent à une personnalité en vue, qui apporte sans aucun doute du prestige au producteur olivicole. Le prix « Entreprise de l’Année » a été décerné tant en raison de l’excellente qualité historique que des scores très élevés obtenus par toutes les huiles présentées, qui ont permis à l’entreprise d’entrer pleinement dans la catégorie des nominées ».
Ce prix est donc attribué non pas à une seule huile extra vierge, mais à l’ensemble des étiquettes commercialisées par Olio Intini en Italie et dans le monde, qui permettent d’apprécier les meilleurs parfums et saveurs que les variétés des Pouilles réussissent à exprimer. Ces variétés vont de la célèbre Coratina à l’exclusive Cima di Mola, dont Olio Intini est également un représentant Slow Food, et à l’Olivastra : trois produits à variété unique qui laissent une trace, auxquels s’ajoutent une huile biologique et deux mélanges, qui complètent une gamme d’excellentes huiles d’olive.
Dans l’entreprise familiale de Pietro Intini, quatrième génération de producteurs qui dirige et contrôle avec minutie l’ensemble de la filière, une installation Pieralisi occupe une place de choix, elle contribue à mettre pleinement en valeur la production issue des 20 hectares d’oliveraies détenus par l’entreprise et par des entreprises sélectionnées avec qui elle collabore, situées entre Alberobello et la Valle d’Itria.
Dans le plein respect de l’évolution phénologique, de fin septembre pour Cima di Mola, à mi-octobre pour l’Olivastra et jusqu’en novembre pour la Coratina, en plus des variétés mineures qui complètent la récolte, les olives sont livrées au moulin dans un délai de 12 heures afin d’être rapidement broyées pour préserver au mieux les propriétés organoleptiques et la teneur en polyphénols. Olio Intini est fier d’être l’un des rares moulins en Italie à faire coexister quatre systèmes de broyage et plusieurs méthodes de malaxage, choisis en fonction des récoltes, des cultivars et de leur degré de maturité. Le résultat est la preuve que la qualité paie, avec une huile qui permet de goûter les parfums et les saveurs, mais aussi les valeurs de la tradition, de l’amour pour la terre, de la biodiversité, de techniques d’extraction soignées, en résumé du terroir au sens le plus large et le plus noble.
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