Case History
Olio Intini aus Alberobello: Flos Olei Auszeichnung als Unternehmen des Jahres
Eine Auszeichnung nach der anderen als greifbare Anerkennung für das Engagement, die Leidenschaft und die Professionalität von Olio Intini aus Alberobello, das nach 2020 zum zweiten Mal den Titel „Unternehmen des Jahres“ von Flos Olei erhalten hat.
Eine Auszeichnung nach der anderen als greifbare Anerkennung für das Engagement, die Leidenschaft und die Professionalität von Olio Intini aus Alberobello, das nach 2020 zum zweiten Mal den Titel „Unternehmen des Jahres“ von Flos Olei erhalten hat.
„Die unternehmerische Entwicklung von Pietro Intini ist wirklich beeindruckend – betont Marco Oreggia, Gründer von Flos Olei – mit einer großen Auswahl an reinen und autochthonen Sorten, die große Professionalität sowohl in der Plantage als auch beim technologischen Ansatz zeigt. Eigenschaften, die sich mit einem besonderen Persönlichkeitsprofil verbinden, das der Figur des Olivenbauers zweifellos Prestige verleiht. Die Auszeichnung „Unternehmen des Jahres“ wurde sowohl aufgrund des hohen Qualitätsniveaus als auch aufgrund der Tatsache verliehen, dass alle vorgestellten Öle so hohe Punktzahlen erreichten, dass sie vollständig in die Nominierungskategorie aufgenommen wurden.“
Eine Auszeichnung, die nicht einer einzelnen nativen Olivenölsorte verliehen wird, sondern einer Reihe von Labels, die Olio Intini in Italien und in der ganzen Welt vertreibt und die die besten Aromen und Geschmacksrichtungen der apulischen Olivensorten zum Ausdruck bringen. Die Sorten reichen von der berühmten Coratina bis zur exklusiven Cima di Mola, für die Olio Intini auch das Slow Food Presidio stellt, und Olivastra: drei reine Sorten, die ihre Spuren hinterlassen, ergänzt durch ein Bio-Öl und zwei Verschnitte, die eine Sortiment von Olivenölen auf höchstem Niveau vervollständigen.
Das Familienunternehmen, das von Pietro Intini in vierter Generation geführt wird und der die gesamte Produktionskette im kleinsten Detail kontrolliert, verfügt über eine Pieralisi-Anlage, die zur vollständigen Nutzung der Produktion beiträgt, die von 20 Hektar Olivenhainen stammt, darunter eigene und ausgewählte Kooperationsbetriebe, die zwischen Alberobello und dem Itria-Tal verteilt sind.
Streng im Einklang mit dem phänologischen Kalender, beginnend Ende September mit der Cima di Mola über Mitte Oktober mit der Olivastra bis November mit der Coratina sowie den untergeordneten Sorten, die die Ernte vervollständigen, erreichen die Oliven die Mühle innerhalb von 12 Stunden, um sofort gepresst zu werden, damit ihre organoleptischen Eigenschaften und ihr Polyphenolgehalt bestmöglich erhalten bleiben.Olio Intini ist stolz darauf, eine der wenigen Ölmühlen Italiens zu sein, die vier verschiedene Pressverfahren und verschiedene Mahlmethoden parallel anwenden, die je nach Jahr, Sorte und Reifegrad ausgewählt werden.Das Ergebnis kann sich sehen lassen und beweist, dass sich Qualität auszahlt und ein Öl hervorbringt, bei dem man nicht nur die Düfte und den Geschmack, sondern auch die Werte der Tradition, die Liebe zum Land, die biologische Vielfalt, die sorgfältigen Extraktionstechniken, kurz gesagt, das „Terroir“ im weitesten und edelsten Sinne des Wortes schmeckt.
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