سابقة الأعمال
Olio Intini من Alberobello: جائزة شركة Flos Olei لهذا العام
الحصول على جائزة تلو الأخرى يعد اعترافًا ملموسًا بتفاني شركة أوليو إينتيني في ألبيربيلّو وشغفها واحترافيتها، فلقد حصلت الشركة للتو على لقب «شركة العام» في مسابقةFlos Olei، بعدما حققت اللقب عام 2020.
الحصول على جائزة تلو الأخرى يعد اعترافًا ملموسًا بتفاني شركة أوليو إينتيني في ألبيربيلّو وشغفها واحترافيتها، فلقد حصلت الشركة للتو على لقب «شركة العام» في مسابقةFlos Olei، بعدما حققت اللقب عام 2020.
أوضح ماركو أوريدجا، صاحب فكرة Flos Olei قائلًا: «إن ييترو إينتيني يطور مسار نضج مؤسسي مثير للاهتمام بالفعل، وهذا من خلال مجموعة منتجات متميزة محلية وأحادية النوع، ما يُظهِر احترافية كبيرة سواء في المجال أو في الأسلوب التكنولوجي. تجتمع تلك الصفات مع شخصية رفيعة المستوى تمنح بلا شك هيبة إلى شخصية المُنتِج المختص بزراعة الزيتون. مُنِحت جائزة شركة العام بسبب التأريخ النوعي عالي المستوى، وكذلك بسبب أن جميع الزيوت المُقَدَّمَة حققت درجات عالية جدًا، لدرجة أن جميعها دخلت إلى فئة الترشيحات».
ومن ثم فالجائزة لم تُمنَح لزيت زيتون بكر ممتاز واحد، وإنما مُنِحَت إلى مجموع المنتجات التي تسوقها شركة أوليو إينتيني في إيطاليا وفي أنحاء العام، ما يمنح التقدير إلى أفضل الروائح والنكهات، التي تعبر عنها النوعيات النابعة من بوليا. تضم التشكيلة منتج كوراتينا الشهير، إلى جانب المنتج الحصري تشيما دي مولا، الذي حصلت أوليو إينتيني من خلاله على جائزة Slow Food Presidia أيضًا، وكذلك منتج أوليـﭬاسترا: ثلاثة منتجات أحادية النوع نجحت في ترك بصمتها، إضافة نوع عضوي ومزيجين لإكمال مجموعة زيوت الزيتون عالية الجودة.
وصلت الشركة العائلية إلى الجيل الرابع من مشغلي معاصر الزيوت، ويقودها حاليًا بييترو إينتيني بدقة فائقة، عن طريق التحكم في سلسلة الإنتاج بالكامل، ويبزر فيها بوضوح أحد تجهيزات شركة بييراليزي، التي تسهم في الاستغلال الكامل للإنتاج الذي يأتي من 20 هكتارًا من بساتين الزيتون، التي تتراوح بين البساتين المملوكة للشركة، والمملوكة لشركات متعاونة منتقاة وتتوزع بين ألبيربيلّو وﭬالّي دي إيتريا.
في إطار الاحترام الصارم للمسار الفينولوجي، يصل الزيتون إلى معصرة الزيت في غضون 12 ساعة، لكي يتم كبسه على الفور، للحفاظ التام على الخواص الحسية وحمولة البوليفينول المتعددة، وذلك بدايةً من نهاية سبتمبر مع تشيما دي مولا، ثم يستمر الأمر حتى منتصف أكتوبر مع أوليـﭬاسترا، وصولًا إلى نوفمبر مع كوراتينا، إضافة إلى أنواع ثانوية تكمل المجموعة. تختال شركة أوليو إينتيني بأنها واحدة من معاصر الزيت القليلة في إيطاليا، التي يمكنها الاستفادة من عمل أربعة أنظمة كاملة للفرم وطرق مختلفة للعجن، تم اختيارهم بناءً على المحاصيل والأصناف المزروعة ودرجة نضجها. بالتأكيد النتيجة تعد دليلًا واضحًا على أن الجودة تؤتي ثمارها، فالشركة تقدم زيتًا لا يحتوي فقط على روائح ونكهات، وإنما يمكن أن تستشعر فيه أيضًا قيم التراث وحب الأرض والتنوع البيئي، وتقنيات الاستخلاص العالية، أي إجمالًا قيم «المزارع النموذجية» بالمعنى الواسع والنبيل للكلمة.
المجالات التطبيقية
المعرض
