معصرة زيوت جاسباري سارولّو

إنها قصة أربعة أجيال مرتبطة بزراعة الزيتون مزدوجة الصف، التي بدأت على يد الجد جاسباري، الذي افتتح أول معصرة زيت بمكبس في البلدة الصغيرة في أوائل القرن العشرين. إنه زمن بعيد، حينما كان العمل المُرهِق والدؤوب يتجدد عام بعد الآخر، لينمو تدريجيًا من ناحية الحجم والكمية، وليسجل بمرور الوقت تحولات وابتكارات اقترحتها التكنولوجيات الجديدة. هكذا بدأ استخدام المكابس الميكانيكية أولًا، ثم الحلول التكنولوجية الأكثر تقدمًا من أجل تحقيق الجودة والاستدامة، وحاليًا توجد منظومة مزدوجة حيث يمكننا تمييز اثنين من أجهزة Protoreattore عالية الأداء من أجل العجن، وجهازي Leopard 8 من أجل الاستخلاص بالطرد المركزي، وهذا الأخير جهاز متعدد المراحل من إنتاج بييراليزي ولا يحتاج إلى إضافة ماء، ويضمن احتواء المنتجات على قدر عالٍ من متعددات الفينول، ليتمتع الزيت البكر الممتاز المستخلص عن طريقه بخصائص صحية وبرائحة ومذاق أغنى. أحدث تكنولوجيات الحصول على أفضل زيت زيتون تجتمع من تراث أسرة تتوارث هذه المغامرة الجذابة رغم صعوبتها، لتتجسد بهذا إحدى القيم الأساسية للشركة، وهي مركزية الأشخاص باعتبارهم أهم عنصر. فريق رائع من الأشخاص مختلفي الاختصاصات والخبرات، لكن يجمعهم الهدف نفسه: تقوية ثقافة الزيت البكر الممتاز وإرضاء جميع العملاء على أتم وجه.

تهتم الشركة بالكامل بجميع مراحل سلسلة زراعة الزيتون واستخلاص الزيوت: زراعة المنتج وتحويله وتخزينه وتعبئته في زجاجات وتسويقه، إضافة إلى التصنيع لحساب العديد من مزارعي الزيتون المحليين الآخرين. إضافة إلى الترويج والاتصال فإن معصرة زيوت جاسباري سارولّو تهتم بنشر مشروعات متعلقة بالتعليم الغذائي في المدارس، وتهتم أيضًا بورش تذوق الزيت، التي يتم تنظيمها في مباني المعصرة القديمة التي تحولت إلى قاعة تذوق. إضافة إلى ذلك: تستضيف القاعة الرئيسية أيضًا فعاليات ثقافية (حفلات موسيقية ومعارض ومؤتمرات)، وهذا لوجود قناعة راسخة بأنه من أجل الترويج إلى أحد المنتجات الزراعية الغذائية يلزم الترويج لهوية الأرض، التي ينبع منها، ورواية حكاية تلك الهوية. تزرع الشركة 30 هكتار تقريبًا من أراضي العائلة، أيضًا في إطار تنفيذ زراعة عضوية، وعلامة جغرافية محمية لصقلية، وفي إطار الاحترام المطلق للبيئة. فيما يتعلق بإنتاج الزيوت، دائمًا ما اتبعت معصرة زيوت جاسباري سارولّو المستجدات التي تقترحها شركات قطاع تقنيات استخلاص الزيوت. يقول جاسباري: «لدينا بالفعل قناعة بأن جودة الزيت البكر الممتاز لا تعتمد فقط على العناية بزراعة الزيتون في الحقل فقط، وإنما تعتمد أيضًا وعلى وجه الخصوص على معارف القائم على تشغيل المعصرة ومهارته، وكذلك جودة المعصرة نفسها. القائم على تشغيل المعصرة يجب أن تتوفر لديه المعرفة التي تجعله قادرًا على أن يستخدم على أكمل وجه إمكانيات منظومة مجهزة بماكينات رائدة، وقادرًا على تعزيز خصائص المواد الأولية ذات الجودة والحفاظ عليها، مع الحفاظ على نكهات الزيتون وخواصه الحسية من أجل الوصول إلى التميز في كل زجاجة زيت». ودائمًا من منظور الاستدامة البيئية تُنتِج الشركة طاقة نظيفة من مصدر متجدد بفضل منظومة كهروضوئية. وباختصار فإن جميع ما سبق عناصر جعلت الزيت البكر الممتاز، الذي تنتجه معصرة زيوت جاسباري سارولّو، يتلقى على مر السنوات جوائز هامة وتقديرات مرموقة في مسابقات وعلى صفحات أدلة مختصة في القطاع، وأتاحت للشركة الدخول إلى دوائر خدمات تحضير الأطعمة والتوزيع في إيطاليا